近日，首屆贛菜廚王爭霸賽上饒賽區主題突圍賽在信州區舉行。上饒悅麓開元觀堂酒店廚師郭啟明憑借其二十余年的精湛廚藝，在參賽的100余名廚師中脫穎而出榮獲“特金獎”。

活動規格高，參賽人員廣，頒發榮譽多，獎項含金量高。本次廚王爭霸賽是省、市餐協參與的高規格廚師類職業競賽，開部門聯合培養贛菜技能人才之先河。

比賽中，每位參賽選手將在規定時間60分鐘內獨立現場制作完成熱菜（贛菜）兩道。其中，熱菜食材可以自選，并要求富有江西元素和特點，兩道熱菜要求食材不同、烹調方法不同，風格特色不同，有傳承、創新、創意。

這次比賽中，上饒悅麓開元觀堂的郭師傅創作的是三杯雞及脆皮米粉肉。

（悅麓開元觀堂郭師傅參賽作品三杯雞）

三杯雞，江西十大經典名菜之一。

三杯雞主以三黃雞，配米酒、豬油或茶油、醬油各一杯等食材烹制，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

想要將經典菜式做好或許不是一件難事，但是將經典菜式做到極致，在比賽中脫穎而出確是一件不容易的事情。

（悅麓開元觀堂郭師傅參賽作品脆皮粉蒸肉）

脆皮米粉肉，從江西名菜粉蒸肉演變而來但比粉蒸肉更好吃。

使粉蒸肉在香而不膩、軟糯滑爽的基礎上又增加了一份酥脆，入口回香。

臺上一分鐘，臺下十年功。上饒悅麓開元觀堂郭師傅將美味佳肴呈現在賓客的面前，背后是對工作的精益求精。郭師傅從業二十二年，曾服務于多個星級酒店，尤擅長贛菜及湘菜。

在二十余年里，艱辛、挫折、進步、成功，伴隨著他一路前行?！皬N師這個職業對于別人來說意味著什么我不知道，但對于我來說，很神圣，它讓我更用心地做好每一道菜?！惫鶐煾但@邀參加過舉辦的各種烹飪大賽，并獲得不少獎項。

“榮譽不能衡量一個廚師的水平，一個優秀的廚師真正要具備的是對這個行業的信仰。我最喜歡的事，就是廣交天下廚友，做顧客喜歡吃的菜?！?/span>郭師傅這樣說道。

看到這里不知你是否也和我一樣迫不及待地想要品嘗郭師傅的手藝了，上饒悅麓開元觀堂四季軒餐廳郭師傅特制三杯雞及脆皮粉蒸肉現已開售，還有更多珍饈等你來發現~

奶香蓮子糕點

精選上好蓮子，蒸至熟糯后加入牛奶、蜂蜜、煉乳等調味，是濃郁奶香和清新蓮子的完美結合，甜香開胃，具有寧心安神、降血壓等功效。

椒麻雁鵝唇

精選營養豐富、勁道鮮嫩的雁鵝唇，搭配秘制麻辣拌料，解膩的同時也充分發揮鵝唇了香味，入口驚艷，回味無窮，具有益氣補虛、和胃止渴等作用。

桂花汁小山藥

清甜爽口，外焦里嫩，桂花芬芳，山藥溢香，補益脾痛，養陰生津，具有健脾固腎，補肺化痰的功效。常人食之能強壯身體，益壽延年。

玫瑰豉油雞

玫瑰豉油雞取名是源自選用玫瑰露酒和豉油 (即醬油) 浸制而成的。皮脆肉嫩，色澤濃郁，融合了雞肉的鮮香味美和豉油焦香，入口唇齒留香。

紅燜豬仔肉

選用優質新鮮豬肉，大火翻炒，香氣四溢，撒入香菇、芹菜、辣椒，口味香辣，鮮美至極，入口驚艷，回味無窮。

撈菜牛肉

大廚嚴選優質牛肉，佐以大蒜、辣椒醬入味，既保留了牛肉的勁道鮮嫩，又融合了辣椒的清香爽脆，肉香于舌尖如星火綻放，叫人欲罷不能。